青華こばやし(和食の小林雄二)の口コミや評判をチェック!【ごはんジャパン】

青華こばやし

2019年10月12日の「ごはんジャパン」は、青森県大間の本マグロの特集です。
その本マグロを料理するのが、和食割烹「青華こばやし」の小林雄二さんです。
2017年版ミシュラン店です。高級料亭で修業を積んだ和食の匠のお店の口コミを紹介します。

青華こばやし(和食の匠:小林雄二)の特長

2017年版ミシュランの星付き和食店です。口コミでも人気が広まりました。

高級料亭で修業を積んだ店主の小林さんは、素材に徹底したこだわりを持ちます。

「本当に美味しい物は限られている」と献立を年7回しか変えないです。

最上級の食材を惜しげもなく使用して、素材そのものを堪能するために味付けは極めてシンプル。
料理は出しゃばらず、素材に忠実に、おいしさを追及する。そのままの料理は、正統かつ個性的です。

店名の“青華”は、店主が十代の頃から崇拝している著名ない陶芸家に由来してますが、
その収集ぶりも、圧倒的です。

出来るだけお客様と向き合いたいため、店主との距離は非常に近く、

素朴で家庭的な雰囲気の中で、店主との会話も楽しめます。

旬な料理、贅沢なお皿、店主の人柄をじっくり堪能できるお店です。

青華こばやし(和食の匠:小林雄二)の口コミは?

 

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ネットでの口コミ

素晴らしい料理を素敵な器で提供してくれる和食店。

 

 

店主を独り占めで色んな話ができるのため、会話をしながら料理を楽しみたい方にはおすすめ。

 

 

魚の焼き物にふわふわという表現が使えることに驚く一品。

 

 

ホタルイカの沖漬けは今までで食べた中で断トツにうまい。

 

 

値段は結構高いけど、また季節の変わり目に行きたい

 

 

高級和食のお店、味は満足。

 

 

魚料理が超絶レベルで、アラの料理はすごい。

 

 

その料理もさることながら、器に対する深い造詣とこだわりが並々ならぬ。

 

 

あらゆる魚を扱う方法は非常に細心のもの。味と質感は過去の経験を超えている。

 

 

もう言う事はなく、想像以上に美味!

 

 

かき氷を食べる事はほとんどないけど、
ここの食べられれば他には食べられない。

 

 

ご一緒頂いた方も大好きになったという料理。
前回以上にまた大満足のひと時

 

 

とにかく1品1品が美味しくて素晴らしい。

 

 

青華こばやしの料理は四季を問わず、素材の旨さを引き立てる料理だが、なかでも冬のふぐの季節がいい

 

 

本来の持つポテンシャルを最大限引っ張り出した料理

 

 

料理の美味しさも出てきた皿の多さ、そして美しい器でお喋りも弾む。

 

 

結局なんだかんだ4時間近く長居してしまった。

 

 

会話の邪魔をしない絶妙なタイミングのサーブも素晴らしい。

 

 

ぶれない哲学のこばやしの料理と器に酔いしれる。

 

 

頑張った自分へのご褒美でクセになる

 

 

お店の雰囲気もとてもよく味は食材にこだわっているのとお料理でどれもすごく美味しかった!

 

 

素材を厳選し、手を掛け、妥協せず、心を込めた品々に感動

 

それだけこだわる方なのに、凄く気さくな接客に驚きました。

口コミにもありましたが、カキ氷が絶品!
店主自ら手作りですね。

青華こばやしの営業時間や予約方法

青華こばやし
2017年版ミシュランでもひとつ星獲得店です。


店名 青華こばやし
ジャンル:割烹・小料理
予約・お問い合わせ:03-6380-0978
予約:完全予約制
交通手段:丸の内線四谷三丁目駅・新宿線曙町駅 徒歩5分程度
アクセス:曙橋駅から237m
住所:京都新宿区荒木町10−17

営業時間・12:00~21:30
※昼、夜とも要予約・日曜営業
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算:
昼コース 18,000円~
夜コース 23,000円~
おまかせ 32,000円~

青華こばやし(和食の小林雄二)の口コミや評判をチェック!【ごはんジャパン】

10月12日放送のごはんジャパンでは、
焼き魚の超一流職人として、小林雄二シェフがマグロの様々な部位を使い、炙り、特製漬け丼、鍋などを調理しました!

特製漬け丼は、ちらし寿司のように見た目も美しく感動的でした!

青華こばやしでも、魚料理が絶品!との口コミが多数でした。

一度、行ってみたいお店です。

10月5日の放送ではミシュラン店蕎麦屋の特集でした。こちらも人気店です!

お蕎麦

手打そば風來蕎(ふうらいきょう)の口コミや混雑度をチェック!【ごはんジャパン】

2019年10月5日

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